Ohne Witz: Diese Bolognese ist echt der Knaller! Einfach eine echte Geschmacksexplosion. Die Kombination aus saftigen Tomaten, karamellisiertem Tomatenmark, knackigem Gemüse, Naturtofu und Tempeh schmeckt einfach bombe.
Besonders Tofu und Tempeh sorgen für viele Vitamine und Mineralstoffe wie B-Vitamine, Magnesium, Zink, Calcium und Eisen.
Besonders praktisch ist die Kombination aus Hülsenfrüchten und Getreide, wie in meinem Fall Dinkelspaghetti. Denn so wird die Proteinaufnahme im Körper verbessert, da sich alle essentiellen Aminosäuren verbinden.
Getreide enthält nämlich vor allem die Aminosäure Methionin, die in Linsen, Bohnen und Erbsen weniger vorhanden ist.
Hülsenfrüchte liefern dagegen insbesondere die Aminosäure Lysin, an der es das Getreideeiweiß etwas mangelt. Dadurch kann meist eine biologische Wertigkeit über 100 erreicht werden.
Gut zu wissen: Die Sojabohne an sich hat schon eine biologische Wertigkeit von 96 und ist damit unter den pflanzlichen Lebensmitteln der Spitzenreiter. Ein Kombination mit Getreide ist daher nicht unbedingt notwenig.
Also unbedingt ausprobieren und ich hoffe, ihr liebt dieses Gericht danach genauso wie ich.
Guten Appetit!
Spaghetti mit der besten veganen Bolognese
Zutaten
- 500 g Spaghetti gerne Vollkorn oder die super leckeren dicken Spaghetti von La Vialla
- 2 Karotten
- 2 Stangen Stangensellerie
- 2 Zwiebeln
- 200 g Tofu Natur
- 200 g Tempeh Natur oder mehr Tofu
- 6 EL Olivenöl nativ extra
- 8 Knoblauchzehen
- 1 Tube Tomatenmark
- 800 g stückige Tomaten
- 2 TL Zitonensaft
- 1 TL Balsamico
- Kräuter 1-2 Handvoll frisch oder 4 TL getrocknet (Basilikum, Thymian, Rosmarin, Oregano, Petersilie)
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Karotten, Stangensellerie und Zwiebeln sehr klein schneiden oder kurz in den Mixer schmeißen.
- Tofu mit einem Küchentuch gut ausdrücken und trocknen, dann mit den Händen zerbröseln. Den Tempeh kurz mixen, damit er zerfällt.
- Tofu und Tempeh in einer Pfanne in heißem Olivenöl 5 Minuten anbraten und leicht salzen. Dann das zerkleinerte Gemüse hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
- Knoblauch klein mixen, dann ebenfalls in die Pfanne geben. Tomatenmark komplett ausdrücken und gut mit dem Pfanneninhalt verrühren. Dann auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten karamellisieren lassen.
- Nun kommen die stückigen Tomaten dazu sowie 600 ml Wasser. Die Bolognese mit Zitronensaft, Balsamico, Kräutern, Chiliflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und mind. 15 Minuten (je länger, umso besser) einköcheln lassen.
- Währenddessen die Spaghetti zubereiten, auf Teller verteilen und heiß mit der Bolognese genießen.
Was du dir jetzt für 0 € sichern kannst:
Das kann dich auch interessieren:
Baked Berry Overnight Oats
Wie cool ist es, das Frühstück für die ganze Familie schon abends vorzubereiten und morgens nur noch in den Ofen zu schieben? Ich liebe es! Denn bei uns ist es morgens oft sehr hektisch und chaotisch, wenn mein Kleiner Hunger hat und ich schnell das Frühstück für alle...
Fluffige vegane Gemüsewaffeln mit Joghurt-Dipp
Wer liebt keine Waffeln? Diese herzhafte Variante ist durch Zucchini und Karotte supersaftig und lecker. Mit schnellem Joghurt-Dipp und knackigem Gemüse hast du schnell eineausgewogene Mahlzeit zubereitet. Die Waffeln eignen sich außerdem perfekt als gesunden...
Die beste vegane Lasagne
Diese Lasagne wirst du lieben! Sie braucht nur etwa 30 Minuten in der Vorbereitung, wenn du schnell bist. Und ich gebe in der Küche aktuell immer Gas, denn mein Kleiner lässt mich selten entspannt vor mich hinkochen. Das Rezept ist wirklich soooo lecker und...
Herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept, welches inzwischen schon zu unseren „Standardrezepten“ gehört. Es lässt sich super einfach zubereiten und schmeckt einfach unglaublich lecker!!!
Das freut mich so sehr zu hören, liebe Maria! 🙂 Vielen Dank für dein liebes Feedback!