Mein liebster Sommersnack dieses Jahr: Eisgekühlter gepuffter Quinoa mit Mandeln & Zartbitterschokolade. Die Quinoa Bites sind eine proteinreiche und superleckere Alternative zu Müsliriegeln und ein gesünderer Snack für zwischendurch.
Mit nur 6 Zutaten sind sie echt schnell vorbereitet. Einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und kurz vor dem Verzehr ins Gerfrierfach stecken. In Stücke schneiden, fertig!
Neulich war ein Freund zu Besuch und er konnte gar nicht genug bekommen von den leckeren Quinoa Bites. Da war klar: Das Rezept muss auf meinen Blog! 🙂
Alternativ zu gepufftem Quinoa kann auch anderes Pseudogetreide wie gepuffter Amaranth oder Buchweizen eingesetzt werden. So lassen sich die Bites super abwandeln, je nach Lust & Verfügbarkeit deiner Zutaten.
Viel Spaß beim Austesten!
Vegane Schoko Quinoa Bites
Zutaten
- 100 g Quinoa gepufft
- 25 g Mandeln gemahlen oder andere Nüsse
- 60 g Kokosöl
- 40 g Mandelmus oder anderes Nussmus
- 40 g Reissirup oder anderes Sirup
- 50 g Zartbitterschokolade
Anleitungen
- Quinoa und gemahlene Mandeln in eine Schüssel geben.
- Kokosöl, Mandelmus und Reissirup in einem Topf erhitzen und verrühren. Anschließend zu der Quinoa-Mandel-Mischung geben und gründlich vermengen.
- Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (ca. 24 x 18 cm) geben, festdrücken und über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.
- Am nächsten Morgen die Form für etwa 30 Minuten in das Gefrierfach stellen. Währenddessen die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
- Die Form aus dem Gefrierfach holen und die Masse mithilfe des Backpapiers aus der Form lösen. Die Masse vorsichtig mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden. Mit der Schokolade besprenkeln und im Gefrierfach festwerden lassen. Eiskalt genießen!
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