Manchmal kann es so einfach sein: Man nehme einen Topf, schmeiße alle Zutaten hinein, lasse alles 15 Minuten köcheln, fertig! Das Tollste ist aber, dass die wasserlöslichen Vitamine B und C so im Kochwasser enthalten bleiben und nicht weggeschüttet werden.
Das nährstoffreiche Gericht ist so abgestimmt, dass eine bestmögliche Aufnahme der enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe gewährleistet wird.
Hier habe ich euch die Vorteile der enthaltenen Zutaten kurz zusammengefasst:
- Olivenöl nativ extra: Hierbei handelt es sich um ein hochwertiges Fett zum Braten, der Rauchpunkt liegt bei ca. 200 Grad.
- Brokkoli: Enthält u. a. Protein, Vitamin B2, Vitamin C, Vitamin K und Calcium (wichtig für deine Knochengesundheit).
- Karotte: Enthält Vitamin A (für Augen und Haut).
- Erbsen: Sind voller Protein, B-Vitaminen (wichtig für Energiegewinnung, Stoffwechsel und das Immunsystem), Eisen (wichtig für Blutbildung, Energiegewinnung und das Immunsystem), Magnesium (wichtig für Nerven und Muskeln)
- Hefeflocken: Enthalten Protein und viele wichtige B-Vitamine. Sie schmecken würzig, käsig und sind ein perfekter gesunder Parmesan-Ersatz mit gemahlenen Nüssen.
- Vollkornpasta: Enthalten Kohlenhydrate, Zink und Eisen aufgrund der mit vermahlenen Randschichten des Getreides. Eine Kombination von Hülsenfrüchten und Getreide ergibt eine super Proteinversorgung, da sich die jeweils fehlenden Aminosäuren perfekt ergänzen.
- Spinat: Liefert 10 wichtige Nähstoffe: Protein, Vitamin A, Vitamin B2, Folsäure, Vitamin C, Vitamin K, Eisen, Calcium, Magnesium und Zink (wichtig für unser Immunsystem und die Wundheilung).
- Petersilie: Enthält Vitamin A, Folsäure, Vitamin C (perfekte Ergänzung zur verbesserten Eisenaufnahme) und Vitamin K.
- Mandeln: Enthalten Protein, B-Vitamine, Vitamin E (hat ein antioxidative Wirkung), Calcium, Magnesium und Zink.
Wie ihr seht, ist das Gericht eine regelrechte Nährstoffbombe. Bei uns steht es gerne jede Woche mal auf dem Tisch. Es ist einfach so lecker und gleichzeitig so gesund!
Noch ein Geheimtipp zu den Gewürzen:
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Lasst euch die Pasta schmecken und schreibt mir gerne in die Kommentare, wie euch das Gericht gefallen hat! 🙂
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Die beste vegane One Pot Pasta
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl Extra Nativ
- ½ Brokkoli
- 2 Karotten
- 1 Dose Tomatenstücke
- 1 Dose Kokosmilch
- 150 g Erbsen tiefgekühlt
- 3 TL Rote Currypaste
- 1 TL Sambal Oelek Wer es scharf mag
- 5 EL Hefeflocken
- 250 g Vollkornpasta z. B. Fussili oder Penne, auch glutenfreie Pasta möglich
- 50 g Mandeln gemahlen, oder andere Nüsse
- 1-2 TL Salz Ich bevorzuge Steinsalz
- ½ TL Pfeffer besonders aromatisch von KarmaKollektiv
- 1 TL Kurkuma besonders aromatisch von KarmaKollektiv
- 1 TL Kräuter der Provence besonders aromatisch von KarmaKollektiv
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Spinat
- ½ Bund Petersilie
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch in Stücke schneiden und in einem großen Topf in Olivenöl glasig anbraten.
- Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und mit den Karotten in Stücke schneiden. Das Gemüse im Topf für 2 Minuten mitbraten.
- Tomatenstücke, Kokosmilch, Erbsen, Currypaste, Sambal Oelek, 3 EL Hefeflocken, Kurkuma, Kräuter der Provence und Vollkornpasta dazugeben. Unter regelmäßigem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
- Für das Topping 2 EL Hefeflocken mit den gemahlenen Nüssen und ½ TL Salz vermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den Spinat unterheben.
- Petersilie hacken. Die One-Pot-Pasta auf Tellern anrichten und mit Petersilie und Hefeflocken-Topping nach Geschmack bestreuen.
Notizen
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