Fluffige vegane Gemüsewaffeln mit Joghurt-Dipp
Diese herzhafte Variante ist durch Zucchini und Karotte super saftig und lecker. Mit schnellem Joghurt-Dipp und knackigem Gemüse hast du schnell eine ausgewogene Mahlzeit zubereitet. Die Waffeln eignen sich außerdem perfekt als gesunden (Kinder-)Snack für unterwegs.
Equipment
- 1 Waffeleisen
Ingredients
Waffeln
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 250 g Dinkelmehl 50 % Vollkorn möglich
- ½ Packung Backpulver
- 1 EL Speisestärke
- 50 g Olivenöl extra nativ + etwas mehr für das Waffeleisen
- 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 75 ml Sojadrink oder andere Pflanzenmilch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Gemüsebrühe
- ½ TL Paprika
- 1 TL Oregano
- Salz/Pfeffer
Joghurt-Dipp
- 200 g Sojajoghurt
- 90 g Gemüseaufstrich nach Wahl
- Salz/Pfeffer
Gemüse-Topping
- 1 Paprika
- 1 Fenchel
- 10 Cocktail Tomaten
- Basilikum
Instructions
- Zucchini und Karotte in feine Stücke raspeln und in eine Rührschüssel geben.
- Alle restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
- Das Waffeleisen erhitzen und mit Olivenöl einpinseln und die Waffeln Stück für Stück ausbacken.
- Für den Dipp alle Zutaten vermischen.
- Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- Die Waffeln mit Dipp, Gemüse und Basilikum genießen.
Notes
Anstelle von Karotten und Zucchini kann auch anderes Gemüse wie Rote Bete, Pastinake, Fenchel, Kohlrabi, Paprika, Spitzkohl etc. verwenden werden.