Vegane Mandelmus-Zimtschnecken
Fluffige, saftige vegane Zimtschnecken aus Hefeteig ohne raffinierten Zucker. Lauwarm schmecken sie am allerbesten. Sie können eingefroren werden, halten sich aber auch einige Tage im Kühlschrank und sind dann kurz aufgebacken wieder wie frisch.
Ingredients
- 600 g Dinkelmehl oder Weizenmehl, ggf. mehr, falls der Teig zu klebrig ist
- 50 g Dattelzucker oder Erythrit
- 1 TL Dattelsirup oder Sirup nach Wahl
- 70 g weiche Margarine
- 50 g Apfelmark
- 270 ml Haferdrink
- 1 Prise Salz Optional
- ½ Hefewürfel
Füllung
- 70 g Margarine
- 2 EL Mandelmus oder Cashew- oder Haselnussmus
- 50 g Dattelzucker oder Erythrit
- 1 EL Zimt
Glasur
- 50 g Erythrit oder Zucker
- 100 ml Sojasahne
- 30 g Margarine
Instructions
- Die Hefe in lauwarmem Haferdrink auflösen. Dattelsirup und 1 EL Mehl dazugeben, verrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Die restlichen Zutaten für den Teig mit dem Hefe-Gemisch zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Die Zutaten für die Füllung in einem Topf erwärmen und verrühren, dann abkühlen lassen.
- Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit der Füllung bestreichen. Den Teig in etwa 12 gleich große Stücke schneiden und einzeln aufrollen. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 180°C Ober-/Unterhitze im Ofen etwa 30 Minuten goldgelb backen.
- Alle Zutaten für die Glasur in einem kleinen Topf erhitzen und über die warmen Zimtschnecken geben. Lauwarm schmecken sie am allerbesten.